Produktfinder

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum dolor sit amet. Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore.

Anfrage zu diesen Produkten
Zurück

Gerste 300 DK

Malze mit natürlicher Enzymaktivität, Enzyme bleiben durch schonende Trocknung der gekeimten Körner weitgehend aktiv.

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0.1 Bis 1.5%

Geruch Geschmack wenig geeignet

Frischhaltunggut geeignet

Backvolumengeeignet

Enzymaktivität (DK)300

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell gut geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgeeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen getreideartig

EBC

4

LAB PCE

83,3
83,3
3,9
3,9
10,4
10,4

Roggen 120 DK

Anwendung bei enzymschwachen Mehlen, Dosierung 0,1 bis 1%, bessere Teigentwicklung, Krustenbräunung und Frischhaltung.

Getreideart Roggen

Dosierung Von 0.1 Bis 0.5%

Geruch Geschmack wenig geeignet

Frischhaltungnicht geeignet

Backvolumennicht geeignet

Enzymaktivität (DK)300

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchennicht geeignet

Weizenmischbrot nicht geeignet

Roggenmischbrotnicht geeignet

Spezial/Körnerbrotnicht geeignet

Dekor geeignet Nein

EBC

LAB PCE

Dinkel 275 DK

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna

Getreideart Dinkel

Dosierung Von 0.1 Bis 1.5%

Geruch Geschmack wenig geeignet

Frischhaltunggut geeignet

Backvolumengeeignet

Enzymaktivität (DK)275

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell gut geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgeeignet

Dekor geeignet Nein

EBC

4

LAB PCE

83,2
83,2
3,7
3,7
10,2
10,2

Weizen 400 DK

Malzmehl als backaktiver Rohstoff verbesser bereits seit mehr als 100 Jahren Brot und Brötchen

Getreideart Weizen

Dosierung Von 0,1 Bis 1%

Geruch Geschmack wenig geeignet

Frischhaltunggut geeignet

Backvolumengeeignet

Enzymaktivität (DK)400

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell gut geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgeeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen grün

EBC

4

LAB PCE

82,6
82,6
4.1
4.1
10,2
10,2

AMMG 10

Enzyminaktive Malzmehle, besonderes Aroma durch Darren und Rösten

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,2 Bis 5%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumengut geeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell gut geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot gut geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen malzig, CornFlakes

EBC

10

LAB PCE

81,0
81,0
4,1
4,1
11,8
11,8

RMMR 650

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna

Getreideart Roggen

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack gut geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumenwenig geeignet

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen malzig, CornFlakes

EBC

650

LAB PCE

23,5
10,0
10,0
12,7
12,7

RMMG 1500

Aroma reicht von Kaffee über Brotkruste bis hin zu rauchig-röstig.

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack gut geeignet

Frischhaltungwenig geeignet

Backvolumengeeignet

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgeeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen bitter rauchig

EBC

1500
1500

LAB PCE

25,5
10,9
10,9
15,2
15,2

RMMG 1000

Wird das Malz nach dem Darren geröstet, erhält man ein Röstmalz.

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack gut geeignet

Frischhaltungwenig geeignet

Backvolumengeeignet

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgeeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Brotkruste

EBC

1000
1000

LAB PCE

33,6
11,7
11,7
20,4
20,4

RMMG 1400

Farbe ist dunkelbraun bis schwarz.

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack gut geeignet

Frischhaltungwenig geeignet

Backvolumengeeignet

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgeeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Kaffee sauer

EBC

1400
1400

LAB PCE

28,4
11,5
11,5
17,8
17,8

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack gut geeignet

Frischhaltungwenig geeignet

Backvolumengeeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgeeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Kaffee sauer

EBC

1600
1600

LAB PCE

23,4
10,6
10,6
12,6
12,6

AMMG 30

Höhere Dosierung möglich, >2%, je nach gewünschtem Effekt

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,5 Bis 4%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumengut geeignet

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell gut geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot gut geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Popcorn

EBC

30

LAB PCE

71,1
71,1
9,4
9,4
23,0
23,0

AMMG 100

Die helleren Malzmehle (<100 EBC-Einheiten) eignen sich besonders für helle Weizenbrote und -kleingebäcke. Farbe wird nur wenig beeinflusst.

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,5 Bis 4%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumengut geeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell gut geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot gut geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Karamell

EBC

100

LAB PCE

63,4
63,4
10,7
10,7
24,8
24,8

AMMG 80

Krustenbräunung wird lebhafter.

Getreideart Gerste

Dosierung Von 2 Bis 20%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumengeeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell gut geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot gut geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Honig

EBC

80

LAB PCE

66,1
66,1
10,6
10,6
24,1
24,1

Getreideart Weizen

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumengut geeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell gut geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot gut geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

EBC

40

LAB PCE

67,1
67,1
9,4
9,4
20,8
20,8

Getreideart Weizen

Dosierung Von 0,5 Bis 4%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumengut geeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot gut geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

EBC

100

LAB PCE

62,7
62,7
11,2
11,2
25,1
25,1

AMMG 300

Die dunkleren Aromamalze haben ein kräftig malziges Aroma und geben der Krume eine ansprechende rot-braune Farbe

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack gut geeignet

Frischhaltungwenig geeignet

Backvolumengeeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Kakao

EBC

300

LAB PCE

56,8
13,1
13,1
27,7
27,7

AMMG 500

Durch gezielte, kontrollierte Bedingungen aud der Darre und beim Rösten wird eine Fülle unterschiedlicher Aromen erzielt

Getreideart Gerste

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltungwenig geeignet

Backvolumenwenig geeignet

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Schokolade

EBC

500

LAB PCE

51,2
13,7
13,7
26,0
26,0

Getreideart Roggen

Dosierung Von 0,5 Bis 4%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumengeeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

Aromen Nussig

EBC

125

LAB PCE

61,5
61,5
11,9
11,9
25,5
25,5

Getreideart Roggen

Dosierung Von 0,2 Bis 4%

Geruch Geschmack gut geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumengeeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell wenig geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

EBC

210

LAB PCE

42,8
11,1
11,1
21,6
21,6

Getreideart Roggen

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumenwenig geeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet ja

EBC

350

LAB PCE

50,6
12,8
12,8
24,4
24,4

Getreideart Weizen

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumenwenig geeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet Nein

EBC

350

LAB PCE

63,1
63,1
8,9
8,9
19,9
19,9

Getreideart Weizen

Dosierung Von 0,1 Bis 4%

Geruch Geschmack gut geeignet

Frischhaltungwenig geeignet

Backvolumengeeignet

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengeeignet

Weizenmischbrot wenig geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgeeignet

Dekor geeignet Nein

EBC

1175
1175

LAB PCE

26,2
11,3
11,3
16,4
16,4

Weizen

Malzflocken nehmen besonders schnell Wasser auf, können ohne vorheriges Einweichen im Teig verwendet werden

Getreideart Weizen

Dosierung Von 5 Bis 30%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumennicht geeignet

Bio ja

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet ja

EBC

LAB PCE

Roggen

Gegenüber unvermälzten Flocken ist der Geschmack deutlich intensiver

Getreideart Roggen

Dosierung Von 5 Bis 30%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumennicht geeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot geeignet

Roggenmischbrotgeeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet ja

EBC

LAB PCE

Dinkel

gut als Auflage / Dekor für Brot und Brötchen geeignet

Getreideart Dinkel

Dosierung Von 5 Bis 30%

Geruch Geschmack geeignet

Frischhaltunggeeignet

Backvolumennicht geeignet

Bio Nein

Brötchen Weizenbrot hell nicht geeignet

Spezial/Körnerbrötchengut geeignet

Weizenmischbrot geeignet

Roggenmischbrotgut geeignet

Spezial/Körnerbrotgut geeignet

Dekor geeignet ja

EBC

LAB PCE

Kontakt

Was ist die Summe aus 3 und 9?

Ihr Ansprechpartner
Ingredients / Malz

Constantin König
Telefon    +49 172 632 16 89
E-Mail     c.koenig@bindewald.de